Wir haben bei jedem einzelnen Bestandteil auf den gesundheitlichen Aspekt geachtet haben.
Dies fing schon bei der Basis- dem Brot- an. Wir verwendeten ausschließlich selbstgebackenes Brot, das aus Dinkelmehl hergestellt wurde. Das Besondere an diesem Getreide ist, dass es- im Gegensatz zu anderen Sorten- keinerlei Schadstoffe aufnimmt.

Für den Belag verwendeten wir, neben fettarmem Schinken, Mozzarella und Frischkäse, viel Obst und Gemüse. Zum Beispiel benutzten wir vitaminreiche Erdbeeren, Äpfel und Salat. Einen besonderen "Butterersatz" hatten wir mit der "Schälerbsenpaste". Schälerbsen enthalten sehr viel Eiweiß, welches für die menschliche Ernährung von großer Bedeutung ist. Auch das Rezept für diese Eigenkreation finden Sie auf der nächsten Seite.

Ein großer Vorteil an unseren Stullen ist, dass sich die einzelnen Bestandteile dekorativ auf den Broten verteilen lassen. So kann auch Kindern die oftmals stiefmütterlich behandelte "gesunde Ernährung" schmackhaft gemacht werden.

Kreation 1: Dinkelbrot Schälerbsenpaste magerer Schinken Erdbeerschnitze und Gänseblümchenblüten zum Dekorieren Die Erbsenpaste wird auf das Brot geschmiert, danach werden Schinken, Erdbeeren und die Gänseblümchenblüten so auf dem Brot verteilt, wie es dem jeweiligen Schmierer beliebt. (Zum Beispiel in Form einer Berglandschaft. (Siehe Foto))

Kreation 2: Dinkelbrot (körniger) Frischkäse einige Blätter Salat (zum Beispiel Rucola, Feld- oder Blattsalat) Mozzarella (in Scheiben geschnitten) Erdbeerschnitze und Gänseblümchenblüten zum Dekorieren Der Frischkäse wird dünn auf dem Brot verteilt. Darauf legt man einige Salatblätter und drapiert anschließend den Mozzarella, die Erdbeeren und die Gänseblümchen darauf.

Kreation 3: Dinkelbrot Schälerbsenpaste Chicoree (einige Blätter) magerer Schinken Apfelschnitze Die Schälerbsenpaste fungiert wieder als Butterersatz. Darauf legt man dann den Chicoree, den Schinken und einige Apfelschnitze.

Die Rezepte

Wie Sie wahrscheinlich gesehen haben, haben wir uns auch Gedanken über Alternativen zu eher ungesundem Weizenbrot und Butter, die reich an gesättigten Fettsäuren ist, gemacht. Wir haben uns letztendlich für ein Brot aus Dinkelmehl und einen aus Schälerbsen hergestellten Brotaufstrich entschieden.
Dafür möchten wir Ihnen nun die jeweiligen Rezepte geben.

Dinkelbrot:

1/4 l Milch (warm)
1 EL Olivenöl
1 TL Honig
520 g frisch gemahlener Dinkel
2 Hände voll Sonnenblumenkerne
2 Hände voll Kürbiskerne
1 EL Salz
1 EL Trockenhefe

Schälerbsenpaste

- ca. 400 g Schälerbsen
- 1-1,5 Becher saure Sahne
- einige Esslöffel Sonnenblumenöl
- Pfeffer und Salz
- Kräuter (zum Beispiel Pimpinelle)

Die Schälerbsen in einen Topf geben, Wasser hinein geben, sodass die Erbsen ca. 0,5 cm damit bedeckt sind. Etwas Salz dazugeben und erhitzen, bis das Wasser kocht. Danach die Flamme klein stellen und das Ganze köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind. Anschließend das Wasser abgießen und die Erbsen pürieren. Jetzt noch die restlichen Zutaten hinzufügen und nach Belieben würzen.

Franziska Stürzenbecher (11. Klasse, Tasca SAG)
Mit diesen Kreationen haben wir uns bei der "Deutschen Herzstiftung" um das gesündeste Pausenbrot beworben. Leider haben wir nie wieder von der Stiftung gehört. Einen Gewinner gab es unseres Wissens auch nicht...

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